中国消费者报福州讯（记者张文章）《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）自12月1日起开始施行，福州近日，市市上门食品福州市市场监管局组织宣贯小组上门宣传《规定》，场监听取公司负责人关于朱富贵餐饮品牌发展情况的管局汇报，了解并解决企业落实食品安全主体责任的宣贯新规困惑和问题。

福州市市场监管局餐饮处结合《规定》最新要求，助力主体责任明确了朱富贵总部的企业监管机构，并围绕《规定》进行了系统解读，落实明确责任边界。安全要求朱富贵总部建立健全食品安全管理机构，福州严格落实“总部月调度、市市上门食品分支机构周排查、场监门店日管控”的管局工作制度和机制；明确企业总部在考核评价、人员培训、宣贯新规标准化管理、助力主体责任食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务；重点解读企业总部主要负责人、食安总监、食品安全管理人员承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，强化企业依法合规经营的责任意识。提出企业总部或者其授权的分支机构应当通过“互联网+明厨亮灶”等方式，对中央厨房、门店等的食品加工制作等关键环节的食品安全状况进行重点检查评价，并建立与所在地负责监督管理的市场监管部门的数据接口等方式予以配合。

调研过程中，企业相关负责人结合实际经营需求，提出希望市场监管部门能派出专业力量，为企业食品安全管理人员开展法律法规、业务技能专题培训的诉求。对此，福州市市场监管局当场回应，由餐饮处牵头负责对接落实相关事宜，切实帮助企业提升食品安全管理专业化水平。